Recept – räkor i gräddsås med pesto
Några av er ville att jag lägger upp ett mer utförligt recept på kvällens middag. Here it comes! :)
Detta är för ca 3-4 pers:
- 1 gul lök
- 5 stora vitlöksklyftor (vi älskar vitlök)
- 1 ask cocktailtomater
- 300g ishavsräkor
- 1 paket matlagningsgrädde (2,5 dl)
- 3 msk pesto
- Färsk babyspenat
- Svarta oliver
- 1 fiskbuljongtärning
- Pinjenötter, citron, salt, peppar, citronpeppar, olivolja
Börja med att fräsa hackad lök i olivolja, tillsätt sedan hackad vitlök. Jag gillar när räkorna är lite ”trådiga” och sega (hatar när de är….slajmiga haha) så jag har i räkorna efter detta bara en liten snabbis innan grädden så de får stekas lite. Kryddar med salt, peppar & citronpeppar. Sedan häller jag i grädden, peston och smular i buljongtärningen. Kryddar lite till. Låt puttra lite. I med cocktailtomaterna, som jag delar på hälften, och massor med bladspenat. Bladspenaten krymper som tusan så det är bara att ha i hur mycket som helst. Tillsist i med oliverna! Kryddar lite till.
Det blir en väldigt krämig och god sås som jag häller över pastan (tagiatelle). Strör krossade pinjenöter över och pressar lite citron på. Klart! Det går väldigt snabbt och är supergott.
Nu blir det efterrätt – vaniljglass med krossad choklad! :D
