• header

Food & health


KANTARELLPASTA

Här kommer receptet på vår kantarellpasta! Supergott och superlätt att göra! Kanske något att göra i helgen? :-) När vi lagar mat har vi alltid i mängd etc efter smak men det är tyyyyyp såhär mycket vi använt för ca 4-5 pers.

Kantareller (vi plockade egna och fick inte ihop så många men kör på ba ju mer desto bättre :-))
500 g Bavette pasta
1 gul lök 
3 vitlöksklyftor
ca 2-3 msk smör
3 dl vispgrädde
2 dl riven parmesan 
1 dl vitt vin (med eller utan alkohol) – eller lite mer för mer vinsmak
en kruka färsk persilja
salt + peppar

Koka upp pastavatten och försök se till att pastan är klar när såsen är klar. Fräs kantarellerna i smör i en stekpanna och lägg sedan i hackad lök och hackad vitlök och fortsätt fräsa. Häll i vinet och låt det koka upp och lägg sedan i grädde. Koka upp igen. Häll i parmesan och rör om. Salta & peppra efter smak. Ha i hackad persilja. Såsen är nu färdig och pastan med. Häll av pastavattnet och häll i kantarellsåsen i kastrullen med pastan och rör om. Klart! Servera med färsk persilja uppepå och eventuellt mer riven parmesan.

// Here’s the recipe of our chanterelle pasta! Super delicious and super easy to cook! Maybe something to cook this weekend? :-) When we cook food we always add amount of ingredients after our own taste but this is kiiiind of how much we used for about 4-5 people.

Chanterelles (we plucked our own and didn’t find so many but add a lot, the more the better :-))
500g Bavette pasta
1 yellow onion
3 garlic cloves
about 2-3 tbsp butter 
3 dl cream 
2 dl grated parmesan 
1 dl white wine (with or without alcohol) – or more for some more wine flavor 
fresh parsley
salt + pepper

Boil pasta water and make sure the pasta is ready when the sauce is ready. Fry the chanterelles in butter in a frying pann and then add chopped onion and chopped garlic and continue to fry. Add the wine and heat up and then add cream. Heat up again. Add parmesan and stir. Add salt and pepper after your own taste. Add the chopped parsley. The sauce is now done and the pasta as well. Pour off the pasta water and add the chanterelle sauce into the saucepan with pasta and stir. Done! Serve with fresh parsley on top and more grated parmesan if you want.

421

TUNA SANDWICH

Tuna sandwich

Måste vara tipsa om detta! Så jäkla enkelt och gott. Hittade receptet hos Alexandra för länge sedan och har hela tiden tänkt att jag ska testa det, men det blev inte förrän nyligen hehe. Iallafall, perfekt snack om man är sugen på något, eller som en lättare lunch! En skål med detta räcker till typ fyra mackor.

Blanda bara en burk tonfisk (jag använder den i vatten) med lite mer än en halv rödlök, majonäs (ca 1,5 msk) och créme fraiche med smak av paprika & chili (ca 3 msk men det är såklart en smaksak, hur krämig man vill ha!) Jag äter det på mörkt surdegsbröd som jag även rostar innan, och så lägger jag en tomatskiva på. Mmmmm!!

// I just have to tell you about this! So easy and delicious. I found the recipe on Alexandra’s blog a long time ago and since then I’ve wanted to try it but I didn’t do it until recently hehe. Anyway it’s a perfect snack when you’re craving something, or as a light lunch! One bowl of this is enough for four sandwiches.

Just mix a can of tuna (I use the one in water) with half a red onion, some mayo (like 1.5 tbsp), and creme fraiche with taste of paprika and chili (about 3 tbsp but depends on how creamy you want it to be!) I eat it on a dark bread, with tomato on. Yum!

4

MONTENEGRIN PRIGANICE

Approx 20 priganice:

3 dl water
6 dl flour
50 g yeast
1 tsk/tsp sugar
1 tsk/tsp salt
1 msk/tbsp rakija (brandy works too)
Rapeseed oil

Som lovat, här kommer receptet på Aleks priganice! Finns olika namn för dessa “munkar” men i just Montenegro heter de priganice. :-)

Häll upp vattnet (ljummet) i en stor skål. Häll i socker och smula jästen. Rör om tills jästen löses upp. Häll i salt och rakija (varför alkohol tänker ni haha men det är tydligen viktigt för att oljan inte ska tränga in i degen). Vispa i mjölet med hjälp av en sked och rör om. Degen ska vara lite lös och kladdig. Låt jäsa under handduk i ca 20 min!

Häll rapsoljan i en kastrull eller djup stekpanna och värm upp. Forma degen med hjälp av två matskedar t.ex. och klicka i! Fritera på mellanhög värme (vi kör 7 av 9) och vänd på dem då och då tills de får en fin gyllenbrun färg. När de är färdiga, ta upp dem och lägg dem på hushållspapper så att lite överflödig olja sugs upp.

Färdigt!! Servera med vad ni vill. Aleks älskar att äta dem med honung medan jag gillar nutella till. Går även att köra någon typ av sylt. Och ost. Mmmm..

// As promised, here is the recipe of Aleks priganice! There are different names for these “donuts” but in Montenegro they are called priganice. :-)

Add the water (luke warm) into a big bowl. Add sugar and yeast in little pieces. Stir until the yeast dissolves. Add salt and rakija (now you’re thinking why alcohol haha but apparently it’s important so that the oil doesn’t get inside the dough). Add the flour while stirring with a spoon. The dough is supposed to be a bit loose and sticky. Let it ferment under a towel for about 20 minutes!

Add rapeseed oil in a saucepan or a frying pan and heat it up. Shape the dough with the help of two tablespoons for example and put it in the oil! Deep-fry on middle high heat (we did it on 7 of 9) and turn them every now and then until they get a nice golden color. When they are done, take them out and put them on some paper towel to remove some excess oil. 

Done!! Serve it with whatever you like. Aleks prefer eating them with honey while I like nutella. You can also eat it with some kind of jam. And cheese. Mmmm… 
1